食の文化の変遷

私の作業所では、食材販売をしています。それで食の価値観の変化についてお話します。

戦後は物資がなく、お腹が満たされたらいいと言う時代でした。これは「腹」で食べる時代です。

そして経済が成長し、バブルの時代は、高級な料理を食べ歩き飽食の時代でした。これは「舌」で味わって食べる時代でした。

その後、不況となり、飽食の結果、糖尿病などの健康問題が言われるようになりました。栄養などを考えるようになりました。これは「頭」で考えて食べる時代です。

今もそれが続き、作業所も健康にいい食材を提供しています。

ではこれからの時代は何でしょうか？それは「心」で食べる時代です。

最近は美味しい料理が沢山食べられ、健康を考えた食品になって来ました。そんな中で、若い人たちは、感性で心が喜ぶ物を選びます。

その一例がインスタ映えする食事です。美味しい、健康的、それに加えた、「美味しいそう〜、きれい、幸せを感じる…」という感覚で選ぶのです。

最近はカレーライスでも、見栄えがいい盛り付けをする食堂もあります。これからは、食もクリエイトの段階になるでしょう。